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标题: 煎烹秋刀鱼和香辣烤鱼 [打印本页]

作者: 蘾孩孖    时间: 2011-5-5 10:47:39     标题: 煎烹秋刀鱼和香辣烤鱼

材料:
秋刀鱼,孜然,辣椒粉,盐
做法:
1。秋刀鱼洗净,在鱼背上划几刀,然后在鱼伤口上撒盐
2。将鱼挂在旁边风干,如果赶时间可以用厨房用纸吸干鱼身表面的水分
3。将鱼两面煎熟,出锅前一分钟撒些孜然和辣椒粉。
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原料:草鱼一条  烧烤料2汤匙(30克)料酒3汤匙(45ml) 油1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5克)

做法:

1)将鱼去鳞去内脏后洗净,切成片,沥干水份。

2)将烧烤料倒入碗中,再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入,浸泡1小时。

3)烤盘中铺入锡纸,将浸泡好的鱼块,放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层,烤架在中层,上下火同时加热(不需要提前预热),240摄氏度烤10分钟,再把鱼块翻面烤3分钟即可。
提示:

1.烧烤料在超市有售,如果买不到,可以根本自己的口味,将孜然、辣椒、芝麻、花椒、盐,鸡精等混合后打碎使用。

2.鱼的选择,也同样根据自己的喜好吧。红鳟鱼当然最好,但市场上买不到。我通常选择草鱼或罗非鱼。

3.烤鱼过程中,会有汤汁滴下来,为了方便清洗烤盘,建议你铺上锡纸哈,否则汤汁在烤盘上炭化后非常难刷哈。

4.在烤鱼过程中,翻面时要小心,以免碰碎。其实,我觉得不翻面,直接烤13分钟,口感是一样.
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