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[学习] 西葫芦炒鸡蛋 [复制链接]

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发表于 2011-5-5 10:50:59 |只看该作者 |倒序浏览
主料:西葫芦200克 鸡蛋150克
调料:盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克
做法:
1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀;
2. 炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;
3. 锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;
4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

【材料】扁豆    鸡蛋    姜、蒜   
【调料】喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)   盐
【做法】
1.扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;
2.鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3.锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;
4.另起锅入油,爆香姜蒜;
5.倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;
6.继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;
7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。
小贴士】
1.酱料可随意选择,红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱,或者韩式辣酱都可以,不同酱料,不同滋味,自己喜欢的就好;
2.扁豆一定要炒熟,否则会有毒;
3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些,加料酒会减少蛋腥味。
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