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[学习] 凉拌黑木耳和凉拌藕片 [复制链接]

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发表于 2011-4-29 14:42:13 |只看该作者 |倒序浏览
材料:
干黑木耳30克泡发好     黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用
做法:
1 将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。
2 将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀.开吃.

材料:
花香藕1节,香菜1根,大蒜几瓣,干红辣椒少许,花椒少许,油3汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,醋4汤匙,香油1茶匙。
做法:
1.藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。(多冲洗几遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩)
2.锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
3.锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。(热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气。)
4.加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
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